味・香り・色の違う五種類の醤油 醤油には五つの種類があります。
色香味不同的五种酱油 酱油分五种。
・こいくち醤油：最も全国的に普及している醤油です。味の五原味をバランス良く持ち合わせ、どんな料理にも良く合います。特にクセの強い魚や肉料理には最適です。
•浓口酱油：这是在全国最普及的酱油。完美融合了五原味，适用于任何菜肴。特别是腥味较重的鱼和肉的料理尤为合适。
・うすくち醤油：関西で生まれた色の淡い醤油です。こいくち醤油よりも塩分が少し高く、素材の色や風味を生かして仕上げる調理に使われています。特にすまし汁やおでん、うどんのつゆには最適です。
•淡口酱油：产于关西的淡色酱油。盐分比浓口酱油稍高，用于熟食，可带出其色调和风味。特别适用于高汤、关东煮和乌冬面的面汤等。
・たまり醤油：主に中部地方（愛知・岐阜・三重）で製造されている醤油です。とろみと濃厚な旨味、独特な香りがあります。主に刺身や寿司のつけ醤油として使われています。
•溜酱油：主要产于中部地方（爱知、岐阜、三重）的酱油。粘稠浓厚，有独特香味。主要用于生鱼片和寿司的食用。
・再仕込み醤油：山口県中心に山陰・九州地方で製造されている醤油です。味に甘味があり、色・香りも濃厚です。「甘露〔かんろ〕しょうゆ」とも言われ、主に刺身や寿司のつけ醤油使われています。
•再仕込酱油：产自以山口县为中心的山阴、九州地方。味甘甜，色香味浓厚。也叫“甘露酱油”，主要用于生鱼片和寿司。
・白醤油：愛知県碧南〔へきなん〕地方の特産で、淡い「あめ色」をした醤油です。甘味が強いのが特徴で、主に茶碗蒸やうどんのつゆなどに使われています。
•白酱油：爱知县碧南地方特产的淡（米黄色）酱油。甜味较重，主要用于茶碗蒸和乌冬面的面汤等。
