天声人语日刊2008-07-21

▼東京南部の等々力（とどろき）渓谷（けいこく）を訪れた。せせらぎを樹木（じゅもく）が覆い、気温はちまたより５度ほど低い。遊歩（ゆうほ）道を行くと、修験者のための細い滝（たき）が涼（すず）やかな放物線を描いていた。修行の足らぬ身、これに打たれたら脳天から生き返ると雑念がよぎる。

最近去了趟东京南部的等々力溪谷。在那里，树木掩映着潺潺的溪水，温度要比城里低5度左右。延漫步道而行，为苦修者准备的涓涓瀑布勾勒出一道清凉的弧线。它不禁令我心生杂念，如果用它来拍打我这未成正果的身体，一定会有醍醐灌顶的感觉吧。

▼各地で梅雨が明け、本物の夏が来た。暑さ対策の手始めに「冷や汁」を試してみた。みそ仕立ての汁をご飯にぶっかける宮崎県の郷土料理だ。なるほど、しばらくは氷のかけらを含んだように、腹がひんやりする。冷たい汁とともに、シャリシャリと口で砕けたキュウリやミョウガも効いたらしい。

各地都已出梅并进入盛夏了。我开始尝试用“冷汁”来应对暑热。这种将准备好的酱汁浇在米饭上的吃法，是宮崎県的乡间菜肴。果然，片刻后腹部就如同含着冰屑一般，凉爽了起来。将黄瓜和茗荷佐以“冷汁”，嘎吱嘎吱地大口咀嚼，似乎也很有效。

▼「夏野菜には体の熱を取り除く力があるの」。薬膳（やくぜん）に通じたジュディ·オングさんから、そう聞いたことを思い出す。旬の食材は、その季節を健やかに送るための滋養分（じようぶん）を備えるようだ。

这使我想到了从精通药膳的ジュディ·オング先生那里听来的一句话：“夏季蔬菜具有消除体热的功效”。据说，应季食材中都蕴含着能令人健康度过该季的营养成分。

▼作家の池波正太郎は、食欲のうせた朝をナスの漬物でしのいだ。「小ぶりの茄子（なす）に芥子（からし）をつけて、ぷっつりと噛（か）み切るときの醍醐味（だいごみ）は筆にも口にもつくせない」と、随筆 「東京の夏」にある。

作家池波正太郎在名为《东京的夏天》的随笔中写到：我会借腌茄子来挨过食欲不振的早晨。“噗哧一声咬开加了芥末子的小茄子时的乐趣，是笔和口都无法营造出来的。”

▼みずみずしい野菜の助けを借りて体を内から冷ます。冷たい、辛い、酸っぱいなど、舌やのどを驚かすことで、なえた食欲を抱き起こす。 こうした先人の知恵を盗まぬ手はない。冷房の中、そうめんを流し込むばかりでは猛暑に負けてしまう。

借助水灵灵的蔬菜的帮助，令身体从内降温。依靠凉爽、辛辣、酸等味道惊醒舌与喉，从而“抱起”枯萎的食欲。我们无法不借用先人的这些智慧，但如果只是在空调房间吞冷面的话，可是在酷暑面前甘拜下风的表现。

▼食通で知られた俳人、草間時彦に〈滝壺や 冷やしトマトの一つ逃げ〉がある。岩陰の網袋からこぼれ出たのか。清流に消え去る赤い実を思うだけで、なにがしかの涼が脳裏をすり抜ける。炎天下で蓄えた野菜の冷却力、侮（あなど）りがたい。

很多人都知道演员草間時彦对食物很有讲究，他的观点是：“一个凉凉的西红柿，逃入了瀑布中”。那是指从岩石背阴处的网袋中流出来的西红柿吗？这话只会令人想到那红色的果实消失在了清流之中，头脑中挤进了某种凉意。很难有人能小视在严严烈日下孕育出的蔬菜的冷却力量。

解说：

1.しゃり‐しゃり［副］(スル)固くて薄いものが触れ合って立てる音を表す語。また、固くて薄いものをかみくだいたり、連続的に切ったりする際の感触を表す語。「―（と）して歯ざわりのいい漬物」
2.池波 正太郎（いけなみ しょうたろう、1923年（大正12年）1月25日 - 1990年（平成2年）5月3日）は戦後を代表する時代小説·歴史小説作家。美食家·映画評論家としても著名であった。