吃货词典：「モツ」和「ホルモン」
作者：佐佐家的小黄鸡译
来源：違いがわかる事典
2017-06-08 06:30
モツとホルモンは、牛・豚・鶏などの内臓を料理の材料として使う際に表す言葉で、基本的には同じものを指すが、使われる料理に違いがある。
モツ和ホルモン是表达牛、猪、鸡等的内脏用于料理时所用的词汇，基本指的是同样的东西，根据料理方式不同有所差异。
モツは「臓物」の略で、全国的には「モツ」が多く使われ、「もつ鍋」や「もつ煮」など料理名に使われるのも「モツ」が多い。
モツ是“内脏”的省略，全国范围来说，「モツ」用得比较多，内脏锅和内脏烹煮等料理名中使用的也多是「モツ」。
ホルモンの語源は諸説あるが、豚の内臓を焼いた関西発祥の「ホルモン焼き」からである。
ホルモン的语源有多种说法，有一种认为是从会烤猪内脏的关西地区所发祥的烤内脏开始的。
そのため、「ホルモン」の呼称が使われるのは関西に多く、全国的には焼き肉屋など、焼いて食べるための牛や豚の腸を「ホルモン」と呼ぶことが多い。
因此，使用「ホルモン」这个称呼的大多是关西地区，此外全国范围的烤肉店等处，用来烤的牛和猪的肠大多称作「ホルモン」。
このようなことから、モツは内臓全般を指し、ホルモンは牛や豚の腸を指すともいわれる。
因此，也有人说モツ指的是内脏这一整体，ホルモン指的是牛和猪的肠。
しかし、焼き肉では「レバー（肝臓）」や「ハツ（心臓）」などと分けて表現されるため、腸を「ホルモン」というだけで、広義には内臓全般を指し、狭義には腸、特に小腸を指すことは、モツもホルモンも同じである。
但是，把肠称作「ホルモン」是为了在烤肉中将其和「レバー（肝臓）|肝脏」和「ハツ（心臓）|心脏」等区分开来。广义指内脏整体，狭义指肠，特别是小肠，这一点无论是モツ还是ホルモン都是一样的。
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