大家好，我是沪江小D！

最近的气温真是有如过山车一般，忽上忽下，往往一周之内就能经历几个季节……在寒冷的时候，小D这个吃货又蠢蠢欲动了，呵呵~上周末的日本语能力考试大家也都考完了嘛，自然要好好犒劳一下咯~说到冬天最适合大家一起聚会热闹的，莫过于吃火锅啦！

鍋料理「なべりょうり」火锅，也称为鍋物「なべもの」，お鍋「おなべ」

日本传统的火锅容器主要是陶瓷制的沙锅（土鍋「どなべ」），但近年来日式纸火锅（紙鍋「かみなべ」）渐渐流行开来。用纸做锅子，难道不会烧起来么？小D我特意去打探了一番，原来纸火锅是用经过耐水加工处理的和纸（和紙「わし」）做成的，即使在下面直接用火加热，只要不达到沸点，这张特殊的和纸是不会燃烧的。利用纸可吸收杂质与油腻的特性，来维持汤底的清爽，让久煮的食物保有原本的鲜美，非常受女孩子的欢迎哦。

日本火锅的种类非常多、汤底也各有讲究，接下来大家就跟着小D我来看看几款独具特色的日本火锅吧～

しゃぶしゃぶ 涮涮锅
　是一款比较像中式的火锅，以味噌与昆布高汤等为汤底，依个人喜好烫牛肉片食用，并搭配其它像是蔬菜、菌菇、豆腐等食材。蘸酱一般是芝麻酱和橙醋（ポン酢「ぽんず」）。

すき焼き「すきやき」寿喜烧火锅
　以酱油、糖与味醂等煮成汤汁，再将牛肉与蔬菜放入煮熟，然后蘸以生鸡蛋、酱油和糖做成的调料（タレ）食用。

ちゃんこ鍋「ちゃんこなべ」相扑火锅
　又称力士火锅，没有特定做法，将牛肉、鱼肉、豆制品、蔬菜、大米等放在一个大锅内炖煮，为相扑选手经常吃的一种高营养与大份量的餐食。

寄せ鍋「よせなべ」什锦锅
　在放好火锅汤料的锅里放进蔬菜、鱼肉等各种食材来煮的东西。根据地方不同汤汁和材料都有差异，种类很多。有的火锅会在最后放进米饭煮成菜粥（雑炊「ぞうすい」），或者加入面食（乌冬面、拉面）等，这种惯例称为（鍋料理の締め「しめ」）。

水炊き「みずたき」鸡肉锅
　传统做法是使用带皮骨的鸡肉（主要是腿肉）切成大块，为了煮出鸡肉和骨头的美味，不用任何调味料只是在水里煮，所以就叫做“水炊き”。

此外还有泡菜锅（キム鍋）、豆腐锅（湯豆腐「ゆどうふ」）等等，不过去年日本最为流行的居然是——饺子锅（餃子鍋「ぎょうざなべ」），以饺子为主的火锅，据说为了饺子皮能够在火锅中久煮不破，商家还特别开发了专用的饺子皮……呃，小D我还真想尝尝看饺子锅是个什么味道，呵呵~~

啊呀，说了这么多火锅，小D我早就口水嗒嗒滴了~~嗯嗯，去叫上小Q哥、部落虎和CC猫一起吃火锅咯~哦，对了，还有小问题，日本吃火锅时蘸调料有专用的小碟（取り皿「とりざら」），这个小碟有个专用的名字，你知道么？

呑水「とんすい」

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出版社：华东理工大学出版社

作者：沪江日语编辑部

注：本书附配套MP3音频免费下载，由外教朗读。

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