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もこみち流 いんげんとパプリカの卵炒め

重道流 红辣椒扁豆炒蛋

＜材料＞

いんげん（ゆで）・・・・・・200g
パプリカ（赤）・・・・・・1/2個
イカ（上身）・・・・・・・1杯

[A]
酒・・・・・・大1
塩・こしょう・・・・・・各少々
卵白・・・・・・大1
片栗粉・・・・・・大1

卵・・・・・・・・3個
紹興酒・・・・・・小1
牛乳・・・・・・・大2
サラダ油・・・・・大2

[B]
しょうゆ・・・・・・・・・大2
オイスターソース・・・・・大1
酒・・・・・・・・・・・・大2
塩・こしょう・・・・・・・各少々
うま味調味料・・・・・・少々

<材料>

扁豆（焯水）···············200g
红辣椒················1/2个
墨鱼（上半身）·······1片

［A］
酒·········1大勺
盐·胡椒·············各少量
蛋白···············1大勺
太白粉············1大勺

鸡蛋·······3个
绍兴酒·········1小勺
牛奶············适量
色拉油·······2大勺

［B］
酱油···········2大勺
蚝油············1大勺
酒················2大勺
盐·胡椒···········各少量
甜味酱·············少量

料理视频：

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＜作り方＞

（1）いんげんは斜め切りし、パプリカは1cm角程度に切る。

（1）将扁豆斜切，红辣椒切成1cm左右大小的方形。

（2）イカは格子状に切込みを入れてから、短冊切りし、Aで下味をつける。

（2）将墨鱼割出格子状，再切成长方形，并用配料A调底味。

（3）卵を溶き、紹興酒、牛乳を混ぜる。

（3）将鸡蛋搅碎，倒入绍兴酒、牛奶混合。

（4）フライパンにサラダ油（大1）を熱し、（3）を流し入れてふんわりと炒めて、取り出す。

（4）将色拉油（1大勺）倒入平底锅中加热，并倒入（3）中的食材，炒软后装盘。

（5）（4）のフライパンにサラダ油（大1）を足し、（1）、（2）を入れて炒め、Bを加えて絡め、（4）を入れて全体を絡める。

（5）往（4）中的平底锅中加入色拉油（1大勺），并将（1）和（2）中的食材倒入锅中翻炒，再加入配料B炒匀，最后加入（4）中食材一起炒匀。

＜POINT＞

●イカは格子状に切り込みを入れ 味をよくからませる

●将墨鱼割出格子状更好入味。

●高温の油に卵を入れると ふわふわになる

●将鸡蛋放入高温的油中翻炒，口感会更松软。

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