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【节目背景】
《相葉マナブ|相叶学》是2013年4月21日开播的一档朝日台综艺节目,是日本国民偶像团体“”的成员相叶雅纪的首个冠名番组,节目在每周日晚6点准时播出。每期节目都会有一个主题,相叶雅纪将作为队长带领搞笑艺人队员们去学习和主题相关的知识。相叶将通过这个节目从笨笨的相叶酱毕业,变成一个知性的相叶学。

【精彩内容】
本期节目中相叶将和成员一起首次体验制作菜刀。平常家家户户做饭都要用到的菜刀是如何制成的呢?据说如果刀足够好的话,切洋葱是不会流泪的,到底是不是真的,一起来本期节目中寻找答案吧!

【视频欣赏】(140427 相叶学)

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【菜刀大讲堂】

1.这个菜刀做什么用呢?

这是专门用来剥栗子(/くり)的菜刀。

这是杀鳗鱼(うなぎ)专用刀,如上图所示,不同地区使用的刀还是有些区别的。

这是杀金枪鱼(マグロ)专用刀,用这种长的刀可以不用重复切割损伤鱼肉,这样做出的生鱼片才够新鲜美味。所以日本切生鱼片的刀一般都比较长。

2.菜刀制作工序

(1)鍛接(叩いて合わせる)|锻接:捶打使之融合

(2)押し切り(包丁の形に切る)|切割:切成菜刀的形状

(3)ならし(手で叩き平らにする)|平整刀片:手工捶打使之变平整

(4)成型(形をキレイにする)|成型:使形状更漂亮

(5)焼き入れ(さらに金属を強くする)|淬火处理:加强金属强度

(6)ひずみ取り(曲がった部分を直す)|矫正歪斜:矫正弯曲的部分

(7)荒研ぎ|粗制刃

(8)柄付け|安装木手柄

(9)本刃付け|精制刃

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