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もこみち流 鶏手羽のキムチ煮

重道流 泡菜炖鸡翅

<材料>

鶏手羽肉・・・・・6本
酒・・・・・大1
塩・こしょう・・・・・各少々

鸡翅・・・・・6个
酒・・・・・1大勺
盐・胡椒・・・・・各少许

ごま油・・・・・大1/2
おろしにんにく・・・・・1片分
おろししょうが・・・・・1片分
じゃがいも・・・・・2個
大根・・・・・1/3本
にんじん・・・・・1/2本

芝麻油・・・・・1/2大勺
蒜蓉・・・・・1瓣分量
姜蓉・・・・・1片分量
土豆・・・・・2个
萝卜・・・・・1/3根
胡萝卜・・・・・1/2根

キムチ・・・・・80g
キムチベース・・・・・60g
ガラスープ・・・・・400ml
しょうゆ・・・・・大1/2
酒・・・・・大1
コチュジャン・・・・・大1/2
粉唐辛子・・・・・適量

泡菜・・・・・80g
泡菜汁・・・・・60g
鸡骨架汤・・・・・400ml
酱油・・・・・1/2大勺
酒・・・・・1大勺
苦椒酱・・・・・1/2大勺
辣椒粉・・・・・适量

春菊(ゆで)・・・・・1/2束分

茼蒿(水煮)・・・・・1/2把分量

料理视频:

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<作り方|做法>

(1)鶏手羽肉は、骨にそって包丁で切り込みを入れ、酒を絡め、塩・こしょうし、フライパンにごま油を軽く熱した中に入れて表面をこんがりと焼く。

(1)鸡翅顺着骨头划刀,拌上酒、盐和胡椒,放入用芝麻油稍微加热的平底锅,将表面煎至金黄。

(2)(1)にイチョウ切りしたじゃがいも、大根、にんじんを入れて炒め合わせ、にんにく、しょうが、Aを加えて20分程度煮る。

(2)将切成扇形片状的土豆、萝卜和胡萝卜放入(1)中翻炒,加入大蒜、姜和A后炖约20分钟。

(3)半分に切った春菊を加えて混ぜ、盛りつける。

(3)加入切成一半的茼蒿并搅拌,盛入碟中。

●鶏手羽に切り込みを入れ味の含みをよくする

●鸡翅划刀,使其更加入味

●ゆでた春菊を加え彩りをよくする

●加入水煮的茼蒿让菜肴色彩缤纷

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