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もこみち流 鮭のホワイトクリームシチュー

重道流 鲑鱼奶油炖菜

<材料>

にんじん・・・・・1本
じゃがいも・・・・・2個
玉ねぎ・・・・・1/2個
えのき・・・・・1/2P
白菜・・・・・2枚

胡萝卜・・・・・1根
土豆・・・・・2个
洋葱・・・・・1/2个
金针菇・・・・・1/2包
白菜・・・・・2张

生鮭・・・・・2切れ
白ワイン・・・・・大1
塩・白こしょう・・・・・各少々
サラダ油・・・・・大1/2

鲑鱼・・・・・2片
白葡萄酒・・・・・1大勺
盐・白胡椒・・・・・各少许
色拉油・・・・・1/2大勺

コンソメスープ・・・・・600ml
バター・・・・・30g
玉ねぎ(みじん切り)・・・・・1/2個分
小麦粉・・・・・30g
牛乳・・・・・200ml

高汤・・・・・600ml
黄油・・・・・30g
洋葱(切末)・・・・・1/2个分量
小麦粉・・・・・30g
牛奶・・・・・200ml

生クリーム・・・・・50ml
ブロッコリー(ゆで)・・・・・小房6個

鲜奶油・・・・・50ml
西兰花(水煮)・・・・・小块6个

パセリみじん切り・・・・・適量

切末芹菜・・・・・适量

料理视频:

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<作り方|做法>

(1)にんじん、じゃがいもは皮をむいて乱切りする。

(1)胡萝卜和土豆刨皮后切成块状。

(2)玉ねぎはくし型に切り、えのきは石付きを取り半分に切って小房に分け、白菜は葉はザク切り、芯はそぎ切りにする。

(2)洋葱切成半月形片状,金针菇切去根部后切成两半并分成小份,白菜菜叶切块,白菜心斜切成片。

(3)生鮭は一口大に切り、白ワインを絡め、軽く塩・白こしょうをし、サラダ油を熱したフライパンでこんがりと焼いて取り出す。

(3)鲑鱼切成一口大小,拌上白葡萄酒,撒上少量盐和白胡椒,放入色拉油加热的平底锅中煎好后盛出。

(4)取り出したフライパンに(1)、(2)を入れて炒め、しんなりしたらコンソメスープを入れ、沸騰後中火にして野菜が柔らかくなるまで煮る。

(4)往煎过鲑鱼的平底锅中放入(1)和(2)翻炒,炒至稍微变软后放入高汤,沸腾后调至中火,煮到让蔬菜变软。

(5)別のフライパンにバターを溶かし、玉ねぎのみじん切りを加え、塩(少々)を加え、しんなりするまで炒めてから小麦粉を振り入れて粉気がなくなるまで炒め、牛乳を少しずつ加えてのばし、(4)に加え、(3)、ブロッコリーを加え、程よいトロミがつくまで12~13分弱火で煮る。

(5)将黄油放在另一平底锅中融化,放入切成末状的洋葱和盐(少量),炒至变软后撒入小麦粉并炒到没有粉块。放入牛奶搅拌,再加入(4)、(3)和西兰花,用小火炖12~13分钟直至稠度正好。

(6)仕上げに生クリームを加えて一煮えし、器に盛り付け、パセリを散らす。

(6)最后加上鲜奶油煮一小下,盛入碗中,撒上芹菜。

●鮭を焼いた油で野菜を炒める

●用煎过鲑鱼的油炒蔬菜

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