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もこみち流 キャベツと豚肉の和風シチュー

重道流 卷心菜猪肉日式炖菜

<材料>

豚バラ肉(固)·····400~500g
塩·こしょう·····各少々
小麦粉·····適量
サラダ油·····大1
にんにく·····1片
新玉ねぎ·····1個
トマトペースト·····大2
トマト水煮(ホール)·····200g
酒·····60ml
しょうゆ·····大2
和風だし(あご)·····500ml
春キャベツ·····1個
パセリ·····適量

猪五花肉(肉质硬)·····400~500g
盐·胡椒·····各少许
小麦粉·····适量
色拉油·····1大勺
大蒜·····1片
新洋葱·····1个
番茄糊·····2大勺
水煮番茄(一整个煮)·····200g
酒·····60ml
酱油·····大2
日式汤汁(飞鱼)·····500ml
春季卷心菜·····1个
荷兰芹·····适量

料理视频:

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<作り方|做法>

(1)豚バラ肉は3~4cmの角切りにし、塩·こしょうして小麦粉をまぶす。 

(1)将猪五花肉切成3~4cm大小,加盐、胡椒后涂满小麦粉。

(2)鍋にサラダ油をひき、みじん切りのにんにく、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、(1)を加えて炒める。

(2)往锅内倒入色拉油,加入切碎的大蒜、洋葱将它们炒至变软,再加入(1)炒制。

(3)(2)にトマトペースト、トマト水煮、酒、しょうゆ、だし汁を加えてのばし、塩·こしょうで味を整え、沸騰するまで強火、沸騰後弱火にし、15分程度蓋をして煮込み、4等分に切ったキャベツを加え約5分蒸し煮する。

(3)往(2)里加入番茄糊、水煮番茄、酒、酱油、汤汁,用盐、胡椒调整味道,用大火煮至沸腾后改用小火,加盖炖煮15分钟左右,将切成4等分的卷心菜加入蒸煮5分钟。

(4)仕上げにパセリの粗みじん切りを散らす。

(4)出锅后,将切成3~4mm的荷兰芹撒入其中。

<POINT>

●豚肉に小麦粉をまぶしとろみをつける

●给猪肉涂上小麦粉,让其挂上勾芡

●キャベツは歯ごたえが残る程度に煮る

●卷心菜煮到有嚼劲(脆脆的)的程度

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