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もこみち流 ポークとシュリンプのココナツミルクのカレー

重道流 猪肉虾子椰汁咖喱

<材料>

タイ米・・・・・2合
コンソメスープ・・・・・400ml
パプリカパウダー・・・・・小2
バター・・・・・大2
イタリアンパセリ・・・・・適量

泰国香米・・・・・2合(约300g)
清汤・・・・・400ml
灯笼椒粉・・・・・2小勺
黄油・・・・・2大勺
意大利香芹・・・・・适量

豚バラ肉(ブロック)・・・・・200g
エビ・・・・・4尾
にんにく・・・・・1片
カー(タイのしょうが)・・・・・1片
レモングラス(2種)・・・・・各少々
玉ねぎ・・・・・1/2個
アスパラガス・・・・・4本
ホワイトマッシュルーム・・・・・3個
ブラウンマッシュルーム・・・・・3個
ペコロス・・・・・3個

猪五花肉(块状)・・・・・200g
虾・・・・・4条
大蒜・・・・・1瓣
高良姜(泰国姜)・・・・・1片
柠檬香茅(2种)・・・・・各少许
洋葱・・・・・1/2个
芦笋・・・・・4根
白蘑菇・・・・・3个
褐蘑菇・・・・・3个
小洋葱・・・・・3个

[A]
 オリーブオイル・・・・・大1/2
 カレーパウダー・・・・・大1
 パプリカパウダー・・・・・小1/2
 ターメリック・・・・・小1/2
 クミンシード・・・・・小1/3
 チリパウダー・・・・・小1/4
 塩・こしょう・・・・・各少々

[A]
 橄榄油・・・・・1/2大勺
 咖喱粉・・・・・1大勺
 灯笼椒粉・・・・・1/2小勺
 姜黄・・・・・1/2小勺
 孜然籽・・・・・1/3小勺
 干辣椒粉・・・・・1/4小勺
 盐・胡椒・・・・・各少许

コンソメスープ・・・・・300ml
ナンプラー・・・・・大2
ココナツミルク・・・・・300ml

清汤・・・・・300ml
鱼露・・・・・2大勺
椰子奶・・・・・300ml

料理视频:

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<作り方|做法>

(1)炊飯器に、洗って乾かしたタイ米、コンソメスープ、パプリカパウダー、バターを入れて炊き、炊きあがりにイタリアンパセリのみじん切りを混ぜる。

(1)将洗净晒干的泰国米、清汤、灯笼椒粉、黄油放入电饭煲煮上,饭好后放入切成末的意大利香芹搅拌。

(2)豚バラ肉は、脂の面に切り込みを入れて、2~3cm角に切り、エビは背ワタと殻を取り、にんにくは薄切り、カー(タイのしょうが)は千切り、レモングラスは小口切り、玉ねぎはみじん切り、アスパラガスは乱切り、ホワイト・ブラウンマッシュルームはそれぞれ4等分、ペコロスは半分に切る。

(2)猪五花肉肥的一边划痕,切成2~3cm的块状,虾去壳去虾线,大蒜切薄片,泰国姜切条,柠檬香茅切成小块,洋葱切末,芦笋切块,白蘑菇与褐蘑菇切成四等分,小洋葱切成一半。

(3)フライパンにオリーブオイルを軽く熱し、(2)の豚肉、エビを炒め、火が通ったら一旦取り出す。

(3)橄榄油放入平底锅稍微加热,(2)中猪肉与虾倒入翻炒,过火后取出。

(4)(3)のフライパンに(2)の残りを加えて炒め、Aを加え、コンソメスープを少しずつ注いでなめらかになるまで溶きのばす。

(4)向(3)的平底锅中加入(2)剩下的材料,加入A,慢慢加入清汤并搅拌至咖喱变滑。

(5)(4)に、ナンプラー、ココナツミルクを加えて、(3)を戻し、味をなじませる程度に1~2分煮る。

(5)向(4)中加入鱼露和椰子奶,将(3)放回锅中,煮1~2分钟让其充分融和入味。

(6)(1)、(5)を盛り付け、仕上げにココナツミルク(分量外・適量)をかける。

(6)(1)与(5)装盘,最后浇上椰子奶(分量外・适量)

<POINT>

●豚肉とエビのW主演でいつものカレーとの差をつける

●猪肉与虾子双重主演,与一般的咖喱拉开差距

●ごはんは真ん中をあけ外側に盛りつける

●米饭中间挖空,装盘在外侧

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