ごはんを食べなくなって食事のバランスが変化した今、肥満の原因を作りやすくなっている。では、そもそも炭水化物を抜くダイエットは有効なのでしょうか？今回も、五ツ星お米マイスターの金子真人さんにお伺いしていきます！

如今，人们变得很少吃米饭了，相应的人们的饮食平衡也发生了变化，其实这更容易造成肥胖。但是，减少淡水化合物的摄入量，就真的能实现减肥的目的吗？这次我们请来了五星级大米专家金子真人桑，来给我们详细解答这一问题。

炭水化物抜きダイエットは、日本人向きじゃない？

不吃碳水化合物来减肥，不适合日本人？

低炭水化物ダイエットの発祥はアメリカです。欧米人の食習慣に合わせて考えられ、大ブームとなりました。それが日本にも伝わり、“低炭水化物”をそのまま日本人の食生活で置き換えたところ、「炭水化物といえば、日本ではお米だ！」となり「ダイエットするなら、お米を抜いた方がよい」と印象づけられてしまったのです。

通过减少碳水化合物来减肥的方法发源于美国。考虑了欧美人的饮食习惯，并成为减肥热潮。随后传到日本，将“低碳水化合物”的理念原封不动地替换到日本人的饮食习惯上面，但是在日本人看来，碳水化合物给人的印象就是米饭。如果减肥的话，就是不吃米饭。

しかし、日本人が食べるお米は、添加物も油も使わず、水で炊いただけなので健康的です。アメリカの低炭水化物ダイエットは、甘いパンやケーキ、脂質たっぷりのハンバーガーやポテトなどを制限したことが多くの人にとって有効でした。

但是，日本人吃的米饭，不添加任何油类和其他食物，仅仅是用水煮过的，所以很健康。而美国的低碳水化合物减肥理念是指，通过限制甜食、蛋糕、富含油脂的汉堡及薯条等高能量食物的摄入量，来实现减肥，这是非常有效的。

同じ炭水化物でも、食材によって身体への影響が異なることも、低炭水化物ダイエットについて見直すカギとなるようです。

即使是同样的碳水化合物，不同的食材对身体的影响也不同。这才是低碳水化合物减肥理念的关键所在。

炭水化物には“甘い”“甘くない”がある

碳水化合物也有“甜食”和“非甜食”

炭水化物を“甘い”“甘くない”に分けてみます。

碳水化合物分为“甜食”和“非甜食”两种。

（1）“甘くない”炭水化物＝腹持ちが良い。米、小麦、芋類。

（1）“非甜食”的碳水化合物=饱腹感强的食物。如大米、小麦、薯类。

（2）“甘い”炭水化物＝すぐに燃え尽きてしまう。砂糖、果糖。

（2）“甜食”的碳水化合物=消耗量高的食物。如砂糖、糖果。

例えば、夕方にお腹が空いたりストレスがたまったとき、甘いものが欲しくなることはありませんか？“甘い”炭水化物を摂取すると、急激に血糖値が上がり、インスリンが分泌されます。これでは、パワーは持続しませんし、またすぐに食べたい欲求が生まれます。

例如，傍晚肚子很饿，压力很大的时候，有想吃甜食的欲望吗？一旦摄入“甜食”的碳水化合物，血糖值迅速上升，同时分泌胰岛素。这样一来，动力不能持续，而且还会萌生想吃的欲望。

しかし同じ炭水化物でも、お米は脂質の比率が低く、たんぱく質や脂質を含むおかずと一緒に食べると、カロリーバランスがとりやすくなります。ダイエットに必要なのは、カロリーが低いかどうかよりも、バランスなのです。

但即使是同样的碳水化合物，米饭中脂肪的含量相对较低，将米饭和不含蛋白质和脂肪的食物一起搭配，很容易保持卡路里的平衡。减肥最重要的不是低卡路里，而是保持卡路里的平衡。

体重が減っても、太りやすくなる？

为什么即使体重减少，还是容易发胖？

炭水化物をとらないことで、一時的に体重が減ることもあります。なぜなら、炭水化物はグリコーゲンとして筋肉中に保存されますが、グリコーゲンの蓄えと、それに結合している水が少なくなると、一時的に体重が落ちるからです。しかし、同時に筋肉量も減るため、カロリーを消費しにくい身体になり、太りやすい体質を作ってしまうのです。ダイエットをするなら、食べないことで摂取カロリーを減らすのではなく、筋肉をつけて燃焼力の高い身体を作ることのほうが、健康的に痩せられます。

不摄入碳水化合物的话，体重会一时减轻。这是为什么呢？碳水化合物作为肝糖被保存在肌肉中，一旦肝糖积蓄，与其结合的水分减少，体重就会暂时性减轻。但是，同时肌肉量也会减少，身体就会消耗卡路里，因此就会变成易胖体质。如果减肥的话，不是不吃食物，不是减少摄入卡路里，而是通过做燃烧肌肉的运动，健康的减肥会更好。

お米が主食のバランスの良い和食は、海外からも健康増進の効果が注目されています。

 对于以米饭为主的和食来讲，国外也在关注着其健康效果。

炭水化物を抜く、低カロリーの食事…など栄養素の名前やカロリー（数字）だけを気にして偏った食生活になるよりも、何に由来するのか、必要な栄養かどうか、ということも同時に考えてみることができれば、健康的かつ効率的にダイエットができるでしょう。

与其只关注碳水化合物、低卡路里等营养元素的名字和卡路里（数字），倒不如想想食物的来源，是否营养，如果能同时考虑到这些，也许就能做到健康高效的减肥。

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