跟速水重道学做料理:玉米饼羊肉串配民族风酱汁
作者:Memoars译
来源:ntv
2015-04-19 06:30
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もこみち流 トルティーヤとシシカバブ~エスニックソースで~
重道流 玉米饼羊肉串~配民族风酱汁~
<材料>
ラム肉·····200g
塩·こしょう·····各少々
オリーブオイル·····少々
ソーセージ(大·スパイシー)·····2本
塩·こしょう·····各少々
オリーブオイル·····少々
ソーセージ(大·スパイシー)·····2本
[A]
オリーブオイル·····大4
ピーマン(みじん切り)·····1個分
パクチー(みじん切り)·····適量
トマト(みじん切り)·····1/2個分
ナンプラー·····大2
赤唐辛子(小口切)····1本
砂糖·····ひとつまみ
塩·こしょう·····各少々
レモン汁·····1/2個分
羊羔肉·····200g
盐·胡椒·····各少许
橄榄油·····少许
香肠(大·辛辣味)·····2根
盐·胡椒·····各少许
橄榄油·····少许
香肠(大·辛辣味)·····2根
[A]
橄榄油·····4大勺
青椒(切碎)·····1个分
香菜(切碎)·····适量
番茄(切碎)·····1/2个分
鱼露·····2大勺
红辣椒(切成小小的)····1根
砂糖·····1撮
盐·胡椒·····各少许
柠檬汁·····1/2个分
墨西哥玉米饼·····4张
芝麻菜·····1/2束
紫卷心菜·····2~3片叶
料理视频:
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<作り方|做法>
(1)ラム肉は3cm角程度に切る。
(1)将羊羔肉切成3cm大小的小块。
(2)将香肠切成像(1)的羊羔块那样的大小,将它们交替地查到烤肉用的铁扦子上,并涂满盐、胡椒和橄榄油。
(3)将(2)放入烤肉锅烤至恰到好处后装盘。
(4)ミキサーにAを混ぜソースを作り、器に入れる。
(4)用搅拌机将A制作成混合酱汁后,装到容器里。
(5)トルティーヤはオリーブオイルをひいたフライパンで軽く両面を焼き、半分に折り、(4)と共に盛り付ける。
(5)将墨西哥玉米饼放入涂有橄榄油的平底锅中,稍微烤一下它的两面,对折成一半大小,与(4)一同装盘。
(6)ルッコラ、せん切りした紫キャベツを盛り添え、お好みでオリーブオイルをまわしかける。
(6)将芝麻菜、切成丝的紫卷心菜作为拼盘配菜,根据自己的喜好在其上面来回浇一点橄榄油。
●肉に合うエスニック風味のピリ辛ソースにする。
●做出与肉搭配的民族风味超辣酱汁。
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