跟速水重道学做料理:羊乳奶酪炸鸡胸肉
作者:哈酱译
来源:ntv
2014-07-29 06:00
もこみち流 鶏むね肉のペコリーノチーズフライ
重道流 羊乳奶酪炸鸡胸肉
<材料>
鶏むね肉・・・・・1枚
塩・こしょう・・・・・各少々
塩・こしょう・・・・・各少々
鸡胸肉・・・・・1块
盐・胡椒・・・・・各少许
盐・胡椒・・・・・各少许
小麦粉・・・・・适量
鸡蛋1个+2大勺水+红辣椒2~3根
面包粉・・・・・100g
羊乳奶酪粉・・・・・50g
迷迭香(切碎)・・・・・适量
鸡蛋1个+2大勺水+红辣椒2~3根
面包粉・・・・・100g
羊乳奶酪粉・・・・・50g
迷迭香(切碎)・・・・・适量
揚げ油・・・・・適量
紫にんにく・・・・・1個
紫にんにく・・・・・1個
炸物油・・・・・适量
紫蒜・・・・・1个
紫蒜・・・・・1个
レモンスライス・・・・・適量
柠檬片・・・・・适量
料理视频:
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(1)鶏むね肉は、斜めにそいで一口大に切る。
(1)鸡胸肉斜切成一口大小的鸡块。
(2)(1)に塩・こしょうし、小麦粉、溶き卵にみじん切りにした赤唐辛子を混ぜたもの、ペコリーノのすりおろしとちぎったローズマリーを混ぜたパン粉をつける。
(2)给(1)裹上盐、胡椒、小麦粉、放入了切碎红辣椒搅开的鸡蛋液,并粘上搅拌了羊乳奶酪粉和碎状迷迭香的面包粉。
(3)160度程度に予熱した揚げ油に丸ごと上部1cm程度切り落としたにんにくを入れてこんがりと揚げて、取り出す。
(3)将头部切去约1cm的大蒜整个放入预热为160度左右的油中炸至焦黄并取出。
(4)(3)の揚げ油の温度を170度に上げて、(2)を入れてこんがりと揚げる。
(4)将(3)中的炸油加热至170度,把(2)放入油中炸至金黄。
(5)揚げ上がりの(3)と(4)を盛り付け、レモンスライスをかざる。
(5)将热乎乎的(3)和(4)盛入碟中,加上柠檬片做装饰。
●ハーブの香りをきかせた揚げ物にする
●炸鸡块要充分发挥香料的香味
●ペコリーノチーズもまぶし より香ばしく
●裹上羊乳奶酪让炸鸡更加酥脆
●にんにくの香りがついた油で風味よく揚げる
●用汲取了蒜香的油炸出美味鸡块
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