跟速水重道学做料理:鳗鱼与芝士的香脆炸物
作者:哈酱译
来源:ntv
2014-08-12 06:30
もこみち流 ウナギとチーズのカリカリフライ
重道流 鳗鱼与芝士的香脆炸物
<材料>
烤鳗鱼・・・・・1串
马苏里拉奶酪・・・・・1个
云吞皮・・・・・18张
水溶小麦粉・・・・・适量
炸物油・・・・・适量
马苏里拉奶酪・・・・・1个
云吞皮・・・・・18张
水溶小麦粉・・・・・适量
炸物油・・・・・适量
[A]
トマト・・・・・1/2個
玉ねぎ・・・・・1/4個
唐辛子(赤・黄・緑)・・・・・各1/2本
オリーブオイル・・・・・大2
白ワインビネガー・・・・・大1/2
塩・こしょう・・・・・各少々
トマト・・・・・1/2個
玉ねぎ・・・・・1/4個
唐辛子(赤・黄・緑)・・・・・各1/2本
オリーブオイル・・・・・大2
白ワインビネガー・・・・・大1/2
塩・こしょう・・・・・各少々
[A]
番茄・・・・・1/2个
洋葱・・・・・1/4个
辣椒(红・黄・绿)・・・・・各1/2根
橄榄油・・・・・2大勺
白酒醋・・・・・1/2大勺
盐・胡椒・・・・・各少许
番茄・・・・・1/2个
洋葱・・・・・1/4个
辣椒(红・黄・绿)・・・・・各1/2根
橄榄油・・・・・2大勺
白酒醋・・・・・1/2大勺
盐・胡椒・・・・・各少许
[B]
芥末・・・・・适量
酱油・・・・・1大勺
芥末・・・・・适量
酱油・・・・・1大勺
[C]
コンソメスープ・・・・・50ml
カマンベールチーズ・・・・・60g
白ワイン・・・・・50ml
コンソメスープ・・・・・50ml
カマンベールチーズ・・・・・60g
白ワイン・・・・・50ml
[C]
清汤・・・・・50ml
卡蒙贝尔奶酪・・・・・60g
白葡萄酒・・・・・50ml
清汤・・・・・50ml
卡蒙贝尔奶酪・・・・・60g
白葡萄酒・・・・・50ml
イタリアンパセリ・・・・・適量
意大利香芹・・・・・适量
料理视频:
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(1)ウナギは1cm角程度に切り、モッツァレラチーズはちぎり、ワンタンの皮に等分して乗せ、水溶きの小麦粉をまわりにつけて、上からもう1枚かぶせてとじ、180度程度に熱した揚げ油でこんがりと揚げ、盛り付ける。
(1)鳗鱼切成1cm左右,马苏里拉奶酪撕成小块,等量盛在云吞皮上,将水溶小麦粉粘在云吞皮周围,上面再盖上一张云吞皮封住。放入180度左右的油中炸至金黄,盛入碟中。
(2)Aのトマトは、粗みじん切り、玉ねぎはみじん切りし、他のAを共にボウルに入れて混ぜ器に入れて(1)に盛り添える。
(2)A中番茄切成大块,洋葱切末,与A中其他材料放入大碗中,再放入搅拌器中,并配在(1)旁。
(3)Bをボウルに混ぜ器に入れて(1)に盛り添える。
(3)将B放入搅拌器中,并配在(1)旁。
(4)小鍋にCのコンソメスープ、白ワインを煮立て、カマンベールチーズをちぎって入れて溶かし、器に入れて、(1)に盛り添える。
(4)将C中清汤、白葡萄酒放入小锅中煮开,放入撕碎的卡蒙贝尔奶酪,放入大碗中,并配在(1)旁。
(5)イタリアンパセリをちぎって散らす。
(5)撕碎意大利香芹并撒在上面。
●ウナギとチーズ入りの揚げワンタンにする
●以鳗鱼和芝士作为炸云吞的馅
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