跟速水重道学做料理:牛肉番薯微辣炒菜
作者:哈酱译
来源:ntv
2014-09-16 06:00
もこみち流 牛肉とさつまいものピリ辛炒め
重道流 牛肉番薯微辣炒菜
<材料>
牛もも肉・・・・・・・200g
牛腿肉・・・・・・・200g
[A]
しょうゆ・・・・・・・小1
酒・・・・・・・・・・大1/2
塩・こしょう・・・・・各少々
卵白・・・・・・・・・1/2個分
サラダ油・・・・・・・大1/2
しょうゆ・・・・・・・小1
酒・・・・・・・・・・大1/2
塩・こしょう・・・・・各少々
卵白・・・・・・・・・1/2個分
サラダ油・・・・・・・大1/2
[A]
酱油・・・・・・・1小勺
酒・・・・・・・・・・1/2大勺
盐・胡椒・・・・・各少许
蛋白・・・・・・・・・1/2个
沙拉油・・・・・・・1/2大勺
酱油・・・・・・・1小勺
酒・・・・・・・・・・1/2大勺
盐・胡椒・・・・・各少许
蛋白・・・・・・・・・1/2个
沙拉油・・・・・・・1/2大勺
さつまいも・・・・・・1本
にんにく・・・・・・・1片
しょうが・・・・・・・1片
キャベツ・・・・・・・1/4個
にんにく・・・・・・・1片
しょうが・・・・・・・1片
キャベツ・・・・・・・1/4個
番薯・・・・・・1根
大蒜・・・・・・・1瓣
姜・・・・・・・1片
包菜・・・・・・・1/4个
大蒜・・・・・・・1瓣
姜・・・・・・・1片
包菜・・・・・・・1/4个
サラダ油・・・・・・・大1/2
沙拉油・・・・・・・1/2大勺
[B]
塩・こしょう・・・各少々
しょうゆ・・・・・大1
酒・・・・・・・・大2
みりん・・・・・・大1
コチュジャン・・・大1
塩・こしょう・・・各少々
しょうゆ・・・・・大1
酒・・・・・・・・大2
みりん・・・・・・大1
コチュジャン・・・大1
[B]
盐・胡椒・・・各少许
酱油・・・・・1大勺
酒・・・・・・・・2大勺
甜料酒・・・・・・1大勺
苦椒酱・・・1大勺
盐・胡椒・・・各少许
酱油・・・・・1大勺
酒・・・・・・・・2大勺
甜料酒・・・・・・1大勺
苦椒酱・・・1大勺
七味唐辛子・・・・・・・適量
五香粉・・・・・・・适量
料理视频:
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<作り方|做法>
(1)牛もも肉は1cm厚さ程度に切り、Aをもみこみ、下味をつける。
(1)牛腿肉切成1cm厚度,放入A中腌制入味。
(2)さつまいもは1~2cm程度の斜めに切り、熱湯でさっと下ゆでし、ザルに上げて水気を取る。
(2)番薯斜切成1~2cm厚度,放入热水中煮一小下,用漏网取出沥去水气。
(3)にんにく、しょうがはすりおろし、キャベツはザク切りする。
(3)大蒜和姜磨碎,包菜切成大块。
(4)フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、しょうがを加えて炒め、(1)を両面焼き、(2)、キャベツを入れて少ししんなりするまで炒め、Bを加えて全体を絡めて盛り付け、お好みで七味唐辛子をふる。
(4)用色拉油加热平底锅,加入大蒜和姜炒香,煎好(1)的两面后,加入(2)和包菜炒至稍软,放入B并充分翻炒后出锅,根据喜好再撒上五香粉。
●具材を厚めに切り ボリューム感を出す
●原料切得厚些,让人感到分量充足
●コチュジャンでピリ辛な炒め物に!
●使用苦椒酱做成微辣炒菜!
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