各位吃货，秋季日剧《欢迎来到阴阳屋》看了没呀？有没有对剧中的居酒屋的料理念念不忘呢？《Legal High 2》中大厨水准的精美菜肴实在是高端大气上档次，可望而不可即，但《阴阳屋》中的家常菜却是手到拿来，简单易学快速成才。赶紧自己动手，丰衣足食吧。

第3話：油揚げと下仁田ねぎの炭火焼き　2種の味噌だれ添え～1話の炭火焼きの応用編～（炭烧油豆腐&下仁田葱 配2种味增汁——第一集的炭烧油豆腐升级版）

【材料（2人分）】
下仁田ねぎ：2本
油揚げ：2枚
A[みそ（信州みそや仙台みそ）：大さじ4　みりん：大さじ3　砂糖：大さじ1　しょうが（みじん切り）：1片（10g）　ゆず皮（みじん切り）：少々]
B[みそ（赤だし）：大さじ4　みりん：大さじ3　砂糖：大さじ1　すりごま：大さじ1]

【材料（2人份）】
下仁田葱2根
油豆腐2块
A[味增（信州味增或仙台味增）4大勺，甜料酒3大勺，砂糖1大勺，生姜（剁碎）1片（10g），柚子皮（剁碎）少许]
B[味增（咸酱汤）4大勺，甜料酒3大勺，砂糖1大勺，芝麻粉1大勺]

【作り方】
①小鍋にAを合わせて火にかけ、焦げ付かないように混ぜながらツヤが出るまで加熱する。別鍋にBを合わせて同様に作る。
②下仁田ねぎは、5cm長さに切り、炭火でじっくりと焼く。
③油揚げも炭火で焼き、6等分に切って②と共に器に盛り、①を添える。

【做法】
①将A放入小锅内，小火加热，同时适当搅拌以免煮焦，直至出现光泽。用另一个锅以同样的方法处理B。
②将下仁田葱切成5cm长的葱段，用炭火慢慢烤熟。
③再用炭火烤油豆腐，烤好之后切成6等分，与②一起装碟，添上①。

【ポイント】
1）下仁田ねぎは、フライパンを熱し、少量の油でじっくり焼くか、魚焼きグリルで焼いても良いでしょう。
2）時間短縮したい方、また焦げ付きが気になる場合は、切ってから耐熱皿に並べ、ラップをして電子レンジで少々加熱してから焼いても良いでしょう。（この場合、レンジでの加熱し過ぎに注意！）
3）味噌だれには、ゆず皮やすりごまの他にも、ゆずこしょう、一味唐辛子などを混ぜ込んでも美味しく、これから鍋の季節に活躍しそうです！

【要点】
1）下仁田葱可以用少许油在热好的平底锅里慢慢烤，还可以用烤鱼架来烤。
2）想节省时间或是不想烤焦的话，可以将葱切好之后装入内热盘，包上保鲜膜后用微波炉稍稍加热之后再烤。（这样就得注意别过度加热哦！）
3）味增酱中除了加柚子皮和芝麻粉，加入柚子胡椒、辣椒粉也很好吃，在接下来的火锅季中也会大派用场呢！

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