2013年的秋天，一位夜店的头牌牛郎摇身一变成了商店街里的阴阳师，以“急急如律令”解决街坊邻居的各种矛盾。为了奖励这位史上最帅居委会大哥的劳苦功高，居酒屋“火狐”每周都会送上花样百出的新式油豆腐美食。于是，一块平白无奇的油豆腐被制作成了出神入化的精致料理。剧集在第11回迎来了大结局，本期也是《“阴阳屋”美食菜谱》系列的最后一期，前后做出的11道美食能拼成一桌年夜饭大餐咯！

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第11話：信田巻き（信田卷）

【材料（2人分）】
油揚げ：2枚
かんぴょう（30～40cm長さ）：4本
鶏ひき肉：200g
Aしょうが（みじん切り）：10g　塩：少々　酒：小さじ2
にんじん：1／4本
いんげん：4本
Bだし：200cc　砂糖：大さじ1　みりん：大さじ2　しょうゆ：小さじ2

【材料（2人份）】
油豆腐：2块
葫芦干（30-40cm长）：4根
鸡肉糜：200g
A生姜丝：10g 盐：少许 酒：2小勺
胡萝卜：1／4根
菜豆：4棵
B高汤：200cc 砂糖：1大勺 甜料酒：2大勺 酱油：2小勺

【作り方】
①油揚げは、ザル等に広げて熱湯を回しかけ、油抜きをする。長い1辺を残して、3辺を切り落とす。切り落とした部分は細かく刻んでおく。
②かんぴょうは、水でもみ洗いをして水につけて戻す。
③いんげんは、筋を取りさっと塩茹でしておく。にんじんはいんげんの長さに合わせて棒状に4本に切り、塩茹でする。
④鶏ひき肉にAと①の刻んだ油揚げを入れてよく混ぜる。
⑤油揚げを広げて、④の鶏肉の半量を広げ、いんげん、にんじんが中心になるように2本ずつのせて巻き、かんぴょうで3箇所しばる。
⑥鍋にBを煮立て、⑤を入れて煮含め、かんぴょうとかんぴょうの間を三等分して切り、器に盛り付ける。

【做法】
①将油豆腐摊开在笊篱中，浇上热水去掉油脂。长边只留其1边，切去其他3边。切去的部分剁碎备用。
②葫芦干用水搓洗后捞起。
③菜豆去掉豆荚筋，用盐水烫好。胡萝卜切成菜豆长度的4根棒状，用盐水烫一下。
④将A和①中剁碎的油豆腐混入鸡肉糜中搅拌均匀。
⑤摊平一块油豆腐，将④的一半鸡肉铺上去，菜豆和胡萝卜各放2根在中间后将油豆腐卷起，分开绑上3根葫芦干。
⑥在锅里将B煮开，放入⑤煮透，在葫芦干之间的位置切成三等分，装盘。

【ポイント】
1）中に入れる具は、ごぼうや細切りのしいたけなどを加えても美味しい。
2）切った断面が綺麗なので、和のおもてなしにぴったり。
3）おせち料理に加えてもOK。その場合は日持ちするように、少し濃いめの味付けを。

【要点】
1）中间的馅料加点牛蒡或者切丝的冬菇什么的也很好吃哦。
2）由于切出来的断面很漂亮，因此很适合作为和式款待的料理。
3）可以加入年夜饭的豪华晚餐中。这时候因为只需保存一天，可以把味道调浓一些。

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