コンビニ業界に詳しいライターの日比谷新太さんが、業界の裏事情を徹底レポートする当シリーズ。今回取り上げるのはコンビニの深夜営業に関するお話。

十分了解便利店业界的作者日比谷新太，写过很多业界背后的故事。本次向大家介绍便利店深夜营业相关的话题。

コンビニの24時間営業は見直すべき？

便利店的24小时营业该改改了？

コンビニエンスストアといえば、24時間営業が当たり前。急に小腹がすいたときや、なんとなく眠れないときなどに、真夜中のコンビニにふらりと寄られたことがある方は多いと思います。

说起全天营业，24小时开门就是理所当然的。因为会有很多突然肚子饿的人或者晚上睡不着半夜去便利店逛逛的人存在。

ところが、そんなコンビニの深夜営業も、最近では見直すべきではないかという意見も出てきています。主な理由としては「アルバイトが集まらない」「人件費が高騰している」「そもそもお客さんが来ない」などが挙げられます。

但即使是这样的便利店深夜营业，最近也有不少意见称：该改改了。主要理由是“找不到员工”，“人事费太高”，“不会有客人来”等等。

確かにお昼時などと比べれば、お客さんはぐっと減る深夜のコンビニ。とはいえ店舗のほうも、ただ単に暇を持て余しているわけではありません。一体どのような作業をしているのでしょうか？

的确，和白天相比，深夜的便利店客人会急剧减少。但是店员也并不是闲着没事做的。那么他们到底在干什么呢？

コンビニの深夜に行われている作業とは

便利店的深夜工作

深夜勤務シフトは、大半の店舗で22時～6時となっています。22時に勤務を開始し、レジ作業を行いながら、商品在庫整理などを始めます。

深夜工作时间大部分店铺是22点到第二天早上6点。22点工作开始后首先是一边进行结算工作一边整理商品库存。

24時ぐらいまではお客さんが来店しているので、最後の売り上げを稼ぐ作業を続け、終電などで帰ってきた通勤客の来店が終わる時間帯に突入すると、以下のような深夜作業を本格的に始めます。

到24点左右一般还是会有客人来店购物，所以要一直进行本日销售额的结算工作，等到乘末班电车回家的顾客光顾完毕后，真正的深夜工作也就开始了。

（1）雑誌返本作業

（1）杂志交付工作

雑誌納品は深夜2時~3時頃にあります。雑誌納品時には、前日までの販売期限切れの雑誌を売場から下げて段ボール詰めをして、配達作業員に渡す必要があります。そのため、その日に返本すべき雑誌をピックアップする必要が生じます。

杂志的交付工作一般是在深夜两点到三点。在杂志交付时，要将前一天已经过期的杂志从货架上替换下来，交给配货员。因此，当日需要交付的杂志需要提前打包好。

具体的には返本予定リストを印刷し、リストに掲載されている雑誌を売場から探し出すという作業なんですが、これが意外に手間取るのです。というのも、立ち読みしたお客さんが、最初に陳列されていた場所に戻してくれるとは限らないからです。

具体的工作内容虽然只是将需要返货的杂志清单印刷出来，然后再将清单上的杂志从货架上找出来而已，但实际做起来意外的花时间。毕竟在店内阅读杂志的顾客很可能在翻阅完后不把杂志放在原来的位置。

というわけで、店員さんは「この辺りにあるはず」と考えて、売場をくまなく確認するのですが、これがなかなか見つからないのです。

所以，有时候店员想着“杂志应该就在这附近”，但是到货架上找的时候却怎么都找不到。

（2）床清掃

（2）清扫地板

店内にお客さんがいなくなると床清掃を始めますが、この作業も最近の店舗でほとんど必要なくなりました。

等店内不再有顾客的时候就会开始清扫地板，不过这一工作近来在很多店铺中已经不是硬性内容了。

というのも床素材が進化し、大半の店舗でセラミックス製のものが導入されたためです。セラミックス製の床の場合、家庭で使用するクイックルワイパーのような清掃用具で埃を集めるだけで、あらかたキレイになります。

随着地板素材的发展，大部分店铺都开始使用瓷砖地板。在这一前提下，只要使用普通家庭中经常用的快速清洁拖把一样的清扫工具把灰尘扫到一起，弄干净就好。

いっぽう、昔ながらのPタイルの店舗では、まだ床清掃が必要です。

不过，对于从一开始就使用P花砖的店铺来说，地板清扫还是很必要的。

（3）菓子等の品出し

（3）甜点摆货

深夜時間帯になると、「お菓子」「カップラーメン」といったドライ系商品が納品されます（おおよそ週に2～3回）。

等到了深夜时间，“点心”，“杯面”等干货就要开始摆货了（大概每周2~3次）

店内にお客さんも少ないので、段ボールを店内の通路にドンドン開け、商品をゴンドラに詰めていきます。商品を陳列する際には、先入れ先出し（古い商品を前になるように）で行います。

因为店内客人减少，店员会将纸箱子放在店内走道中摆开，然后将商品摆到货架上。在进行摆货的时候要按照先进先出（日期较早的商品摆在外面）的原则进行。

（4）おでん等のレジ周り清掃

（4）关东煮等结算台周围的打扫

レジ上に展開されているカウンター商品の清掃も、主に深夜帯に行う作業。販売什器に残っている在庫を廃棄処理した後に、中華まん什器からは蒸気を発生させるための水を抜き、陳列棚を全て取り外して洗います。

结算台包括柜台周围的清扫也一般在深夜进行。将货架中的存货进行处理后，对于蒸包子的工具处理上，要将水蒸气形成的水渍擦干净，然后将陈列架全部取出来洗干净。

同様におでんも、全ての鍋·木枠·過熱機を取り外して、掃除·水洗いを行います。

同样的，对于关东煮也是，要将所有的锅、木架、加热机全部拆开进行清理和洗净工作。

（5）商品廃棄

（5）商品丢弃

おにぎり·弁当などは、昼時間帯も販売期間を過ぎた商品を廃棄していますが、深夜時間帯には、これらのFF（ファストフード）商材に加えて、「調味料」や「珍味」といった比較的販売期間が長い商品に関しても、販売期間のチェックを行います。

对于饭团、便当等商品，即使在白天只要发现过期也会丢掉，但是到了深夜时间就不仅要对FF（快餐）商品进行检查，还要检查“调味料”、“珍馐”等保质期比较长的商品的日期。

もし販売期限切れの商品があれば、廃棄を行います。

如果发现了过期商品就要及时处理掉。

これらの作業に没頭しながら、少ないながらお客さんも来店しますので、その対応も同時にこなしていかないといけません。

当然，店员不仅要忙于这些工作，毕竟还是会有很少的顾客会在深夜光顾，所以必须要做好接待。

このように、お客さんがあまり来ない真夜中のコンビニですが、そんな時間帯にしかできない作業が実は山のようにあるのです。一見すると非効率的にみえるコンビニの深夜営業も、実は大いに意味があるのです。

这样看来，虽然是客人罕至的半夜，只能在这个时间段才能做的工作也是很多的。乍看起来毫无效率的深夜营业，其实包含很多意义在里面。

声明：本双语文章的中文翻译系沪江日语原创内容，转载请注明出处。中文翻译仅代表译者个人观点，仅供参考。如有不妥之处，欢迎指正。

相关阅读推荐：

三足鼎立：日本便利店三强现状

日本精彩视频：看牛人如何玩转“全家便利店”里的“声音”