2011秋日剧《推理要在晚餐后》学习笔记2
•葡萄酒熟成要在“年份”后
《推理要在晚餐后》第二集中，葡萄酒是案件的关键。虽说“酒越陈越香”，但对于ワイン（葡萄酒）来说，还要看这个酒是否产于好年份，因为葡萄酒的年份意味着价值。
通常所说的葡萄酒年份，是从葡萄采摘的日期开始算起，而非酿酒的日期，因此葡萄酒瓶上标明的年份并非为该酒真实的储存期，而实际开始酿制储存的日期肯定少于葡萄酒瓶身所标出的年份。年份的记载，以用于酿制该葡萄酒的绝大多数甚至是全部葡萄的采摘年份为准。
葡萄酒的好坏，与每年用于酿酒的葡萄的质量好坏息息相关，这也是人们为何看重葡萄酒年份的原因。关于年份价值，有专门的表格记录，某年所产的葡萄质量高，所酿的酒自然能卖的价值就高。第二集最后提到若林辰夫收藏的五个年份的葡萄酒，它们几乎都是著名酒庄在好年份出产的葡萄酒，而且这些酒也几乎都全部名列于世界百大葡萄酒之中。
除了葡萄品质之外，葡萄酒的贮存也影响着其品质，而软木塞（コルク栓）正是封存葡萄酒品质的重要之门。看本剧前两集时，我们能发现影山执事开完葡萄酒之后有个习惯性动作，就是闻一闻软木塞。实际上通过这个动作，是可以判断出葡萄酒是否变质的。若从软木塞中闻出花香味、果香味则表示酒质正常，若闻到硫磺味、酸味、泥土味时表示酒已变质损坏。至于本集中提到软木塞上留小孔，则是为了让葡萄酒能够“呼吸”，通过部分空气的进入使其慢慢氧化成熟，并排除多余的二氧化碳。从软木塞的干燥程度上，也能辨别出葡萄酒的贮存过程好坏。
总而言之，葡萄酒的品质与其先天和后天都有关系，通过一定的人工技术也能保证其质量，但它的熟成总是要经过一定岁月流逝、沉淀后才能获得良好的品质。通过本剧第二集，你是否也对葡萄酒有所领悟了呢？
•推理前的晚餐 vol.2
推理固然重要，晚餐必不可少！因为“推理要在晚餐后”，所以“晚餐”当然也是本剧的一大看点。第二集里影山执事为大小姐准备的晚餐也很不错，不妨一起来check一下吧！
