天声人语日刊2008-03-29

▼熱いご飯に卵をのせ、しょうゆをたらす。簡単でうまい「卵かけご飯」だが米国に在勤中は食べなかった。生卵は危ないと聞いたからだ。帰任後、国産の卵を割って、味わったものだ。

在热腾腾的米饭上加个鸡蛋，再点上几滴酱油――这样一碗好吃又好做的“蛋浇饭”，我在美国工作的时候却没有吃过。因为我听说美国的生鸡蛋不安全。调回国内后，我磕开国产的鸡蛋，美美地吃了个够。

▼おいしい日本の卵だが、実は、自給率は１割しかない。国内の鶏は飼料の９割を輸入に頼っている。輸入のエサを食べたら、産んだ卵も「自給外」と色分けされる。赤い鳥、小鳥、なぜなぜ赤い、赤い実を食べた……。童謡さながらに、卵は「輸入色」に染まってしまう。

如此美味的日本鸡蛋，实际上自给率不过一成而已。九成的国内鸡饲料都是靠进口。鸡吃了进口的饲料，产下的蛋就会被冠上“非自给”的名字，而变得与众不同。红色的鸟、小鸟，为什么是红色的？因为吃了红色的食儿……。就像孩子们童谣中唱的，鸡蛋就这样被染成了“进口色”。

▼同じ理屈で牛肉は１１％、豚肉５％と、カロリーベースの自給率は驚くほど低い。農水省の試算によれば、飼料の輸入が止まると、卵は７日に１個しか食べられないという。あまりの海外依存に、首筋は寒くなる。

同理，牛肉和猪肉自给率也只有11％和5％－－基础热量的自给率之低，令人吃惊。据农林水利部估算，如果停止饲料进口，那我们要7天才能吃到一个鸡蛋。如此过分地依赖海外，让我感到不寒而栗。

▼「卵かけご飯」で卵を受ける米には、減反の嵐が吹く。米は余るばかりだ。去年は価格が暴落した。東北農政局は、作りすぎを「資源のムダづかい」と書いたポスターを作った。あまりの言い様だと、農家の怒りが渦をまいた。

而“蛋浇饭”中盖在鸡蛋下面的大米，却面临着疯狂减少耕地面积的厄运。大米一味过剩，导致去年米价暴跌。东北农政局制作了一幅招贴画，上面写着：过度生产是“对资源的浪费”。对此，农民们群情激奋，认为这种说法太过分了。

▼米を作る側と、食べる側の違いを、明治生まれの仏教思想家、鈴木大拙は〈食べる人は抽象的になり易（やす）く、作る人はいつも具体の事実に即して生きる〉と言った。米に限るまい。野菜も肉も、そしてギョーザも、食べる側は、生産の現場からは遠くなりがちだ。

有关生产大米的一方和享用大米的一方的区别，明治时代的佛教思想家鈴木大拙曾这样说到：“吃米的人抽象化地把大米想得很简单；而生产者总是依据具体情况，活得很现实”。不只是大米，蔬菜、肉、还有饺子都是如此――通常情况下，消费者都离生产现场有十万八千里呢。

▼ご飯と卵にも、さまざまな具体の事実がある。米は今、種もみを浸す時期だ。鶏なら、春びなが売られるころか。生産と流通の終着駅に鎮座して、「食べる人」を決め込んでいればよかった時代では、もはやない。

米饭和鸡蛋中也蕴涵着各种无法改变的现实。水稻，现在该浸种了。鸡呢，春季雏鸡也该上市了吧。消费者端坐在生产和流通的终点站上，以“享用者”自居的时代已经一去不返了。

解说：

背景知识介绍：
让人记忆深刻的日本食粮自给率
如今的稻米被视为过剩的产物，而米价的问题也年年有所变动。关于五三年度产米量的展望，政府打算以东北及北海道地区为中心，实施大规模的减产，因而受到产米县的强烈抗议。
那么日本的食粮是否真的如此过剩呢？米食对于日本而言，是否已是个累赘？
有一种关于（食粮的自给率）的说法，但在日本的情况，这种自给率极端的低弱，而形成一个重大的问题。对于“自给率”而言，有各种计算方法，第一种是以“总合自给率”为单位的定法，这是把一切因素换算成金钱，计算出自己的生产量，其余的部分则依赖输入。依照此种算法，据说日本的自给率大约是在70%左右，还算差强人意。
第二种方法是“原始热量自给率”，这是将所有的食品，换算为生产所需的农业生产物（植物）的热量。依此计算时，日本的自给率甚至会降低到50%。我们虽然是以农作物为主要食粮，但也同时食用畜产物，因此如果需要饲料，也要以农作物为主。例如，要得到一卡路里的猪肉需要5~六卡路里的饲料，依照这种方法计算出来的称为原始热量自给率，而这种算法看出日本自己所生产的比率大约只有一半，这是颇令人感到不安的。