跟速水重道学做料理：五花肉包菜番茄炖菜

作者：哈酱译来源：ntv 2014-09-13 06:30

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もこみち流　豚バラ肉とキャベツのトマト煮込み

重道流五花肉包菜番茄炖菜

<材料>

にんにく・・・・・1片
豚バラ肉（かたまり）・・・・・300g
キャベツ・・・・・1/4個
エリンギ・・・・・2本
トマト・・・・・2個
平さやいんげん（ゆで）・・・・・5本
オリーブオイル・・・・・大1/2
グリーンピース（缶）・・・・・100g
クランベリービーンズ（缶）・・・・・100g
塩・こしょう・・・・・各少々
トマトペースト・・・・・大2
コンソメスープ・・・・・200ml
タイム・・・・・適量
ローリエ・・・・・1枚
赤ワイン・・・・・50ml
バター・・・・・大2

大蒜・・・・・1瓣
五花肉（块）・・・・・300g
包菜・・・・・1/4个
杏鲍菇・・・・・2个
番茄・・・・・2个
菜豆（水煮）・・・・・5根
橄榄油・・・・・1/2大勺
青豆（罐装）・・・・・100g
蔓越莓豆（罐装）・・・・・100g
盐・胡椒・・・・・各少许
番茄泥・・・・・2大勺
清汤・・・・・200ml
百里香・・・・・适量
月桂树皮・・・・・1张
红葡萄酒・・・・・50ml
黄油・・・・・2大勺

イタリアンパセリ・・・・・適量
パルミジャーノチーズすりおろし・・・・・適量

意大利香芹・・・・・适量
碎状帕玛尔奶酪・・・・・适量

料理视频：

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<作り方|做法>

（1）にんにくはすりおろし、豚バラ肉は約3~4cm幅に切り、キャベツはヘタ付きのまま2等分のくし形に切り、エリンギは縦に薄切りし手でさき、トマトはザク切りにする。

（1）大蒜磨碎，五花肉切成3~4cm宽的块状，带蒂的包菜切成半月形的两半，杏鲍菇竖着切成薄片并用手撕开，番茄切成块状。

（2）煮込み鍋にオリーブオイルを軽く熱し、豚バラ肉を入れてこんがりと焼き、にんにく、エリンギ、平さやいんげん、グリーンピース、クランベリービーンズを加え、塩・こしょうし炒め合わせる。

（2）用橄榄油稍微加热炖锅，放入五花肉煎至金黄，加入大蒜、杏鲍菇、菜豆、青豆和蔓越莓豆，撒上盐和胡椒翻炒。

（3）（2）にちぎったタイム、トマトペースト、キャベツ、赤ワイン、バター、コンソメを加えて、ローリエ、トマトを加えて、沸騰後中の弱の火加減にし、20~30分程度煮込む。

（3）向（2）中加入撕开的百里香、番茄泥、包菜、红葡萄酒、黄油和清汤，再放入月桂树皮和番茄，沸腾后将火候调至中小火煮20~30分钟。