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もこみち流 ベーコンとパルミジャーノチーズのリゾット

重道流 培根帕玛森奶酪烩饭

<材料>

リゾット米·····80g
にんにく·····1片分
エシャロット·····1個
ホワイトマッシュルーム·····5個
ベーコン(塊)·····160g
セロリ·····1本
オリーブオイル·····大1
塩·こしょう·····各少々
コンソメスープ·····600ml 
白ワイン·····90ml
バター·····大2
パルミジャーノチーズすりおろし·····適量
イタリアンパセリ·····適量
黒こしょう·····適量

烩饭米·····80g
大蒜·····1片分
红头葱·····1个
白蘑菇·····5个
培根(块状)·····160g
西芹·····1根
橄榄油·····1大勺
盐·胡椒·····各少许
法式清汤·····600ml 
白葡萄酒·····90ml
黄油·····2大勺
帕玛森奶酪碎屑·····适量
意大利西芹·····适量
黑胡椒·····适量

料理视频:

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<作り方|做法>

(1)リゾット米は、使う30~60分前に研いでザルに上げ、乾かす。

(1)使用烩饭米前,提前30~60分钟将其洗净后放在笳篱晾干。

(2)にんにく、エシャロット、セロリはみじん切りし、マッシュルームは薄切り、ベーコンは短冊切りにする。

(2)将大蒜、红头葱、西芹切成1~2mm的末,蘑菇切成薄片,培根切成长方块儿(4~5cm大小)。

(3)フライパンにオリーブオイルを軽く熱し、ベーコンを入れて炒め、エシャロット、セロリ、マッシュルームを加えて炒める。

(3)橄榄油倒入平底锅之后稍微加热,将培根放入锅中炒,再把红头葱、西芹、蘑菇加进去一起炒。

(4)(3)に(1)の米を加え、米が熱くなるまで炒め、塩·こしょう、白ワインを加え、熱いコンソメスープを注ぎ、弱火で15~20分程度炊く。

(4)往(3)里加入(1)的米,炒至米变热后,加入盐、胡椒、白葡萄酒,再倒入热的法式清汤,用小火煮15~20分钟左右。

(5)仕上げにバター、パルミジャーノチーズを加え、盛り付け、粗みじん切りしたイタリアンパセリ、黒こしょうを散らして盛り付ける

(5)完成上述步骤后,加入黄油、帕玛森奶酪,盛盘后在表面撒上3~4mm的意大利西芹和黑胡椒。

<POINT>

多めのバターとチーズでうまみとコクを出す

●用多一些的黄油和奶酪来带出美味和浓郁的香味

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