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乌冬冷面口感温润如玉，非常清爽

冷乌冬面

乌冬面是日本的传统面条。据说乌冬面在日本有三大产地，一是群马县的水泽乌冬；二是秋田县的稻庭乌冬；三是香川县的讃岐乌冬。一般的菜单上，都会有乌冬面和荞麦面两种以供选择。不过一般来说，以东京人为代表的关东人更喜欢荞麦面，以大阪人为代表的关西人更喜欢乌冬面。当然我们完全可以根据自己的口味选择。乌冬面色泽洁白，口感非常绵滑，是相当有特色的一款面。

餐厅里常用的乌冬面

乌冬面的吃法非常多，据说这也和地域有关。即使是冷面的吃法，也有很多种。一种是将面条冷却沥干，吃的时候将面放入调面汁里浸一下捞出来再吃（浸的时间不能太长，否则会破坏面条的口感）。也有的地方，面条冷却后是放入装有冰水的容器中，但吃的时候还是要捞出蘸调面汁来吃。还有的，则是把煮好冷却的乌冬面放入冷却的高汤中食用。据说这样可以感受到面条温度和调味汁浓淡的微妙差别。这真是格外精细的生活态度，一定要以平和的心境才能感受到吧。