冷荞麦面
 
荞麦面是最传统的日本面之一，好像也是最适合冷食的面条之一。因为据说只有在十二三度的温度下，才能真正散发出荞麦的香味。荞麦面最纯粹的吃法就是一碗素面，没有浇头，面上撒一些葱花芥末之类。吃法和乌冬类似，也会有一杯调面汁，或者就是放入冷汤中吃。冷荞麦一般都装在一只竹子做的盛器里，很有日本风味，不过在我看来真的适合夏天吃，冬天吃起来实在有些凄凉。如果要搭配浇头，常见的有炸虾、山芋泥之类，也都是比较清淡的食物。现在的荞麦面已经有了很多创意的吃法。比如在荞麦面中添加梅子、绿茶、番薯之类，不单颜色好看，味道也别有创意呢。
 
常用的荞麦面，添加了绿茶粉